ギャバンのカレー粉セット

健康・暮らし

私は市販のカレールーは使いません。
訳わからん油や添加物てんこ盛りですし、
自然のスパイスはたくさんの効能があります。
薬としても使われるくらいです。

初めてスパイスとして強い印象に残っているのは、
20年前の(笑)仕事帰りの六本木のインド料理レストラン。
焼肉屋で帰りにガムをくれるみたいに
会計後に消化に良いから少し口に含んで帰って、
と言われたクミン。

満腹で苦しいくらいだった胃が
スーッと落ち着いたのを覚えています。

それから結婚、出産、病気、
香港移住してホメオパスになるために
色々勉強するようになってから
植物油の怖さを知り、
カレールー、ドミグラスソース、
クリームシチューのルーや缶を使わなくなりました。

そこでレシピ検索などで
スパイスで作るカレーを作りましたが、
毎回味が変わるし、二度と再現できないのが難点でした。
そこで日本の友人がインスタに出していたのがこれ。

小分けに20種類ものスパイスが入っていて、
カイエンペッパーで辛さは調節出来ます。
全てのスパイスをボールに入れて満遍なくまぜ、
フライパンで好みの油、バター、ギーなどで
炒めてルーのようにして使います。

私はバターで炒めて瓶に詰めて冷蔵庫保存しています。
カレー以外にもカレー風味の炒めなどにも。
バターの脂が入っているので、水炒めした野菜や、
水煮のひよこ豆など簡単にカレー炒めができて、
味も安定しているので家族にも好評です。

一時帰国出来ないので、
裏面にスパイスの配合が書いてあったので
それを倍量や3倍量で一度に作って再現しています。

日本の皆さんは買えるから簡単!
バラのスパイスはなかなか揃えるのが大変です。

代表的なスパイスの効能をいくつか紹介します。

クミン

消化促進・生理不順改善・抗癌作用・解毒・食欲増進・循環器系の病気予防

カルダモン

整腸作用・精神安定・体内の脂肪を取り除く・疲労回復・消化促進・歯痛抑制

シナモン

殺菌作用・血中コレステロール値改善・中性脂肪値改善

クローブ

利尿作用・関節炎・胃腸の働き向上・体を温める

ベイリーブス(インド)葉脈の走り方が月桂樹とは違います。

健胃作用・神経痛

ターメリック

胆汁の分泌促進・肝機能を高める・抗酸化作用・殺菌鎮痛・新陳代謝促・脳機能活性化

コリアンダー

偏頭痛・便秘・消化促進・健胃作用・口臭予防・新陳代謝促

フェンネルシード

消化促進・女性ホルモン活性化・消臭・解毒・下痢や腹痛に効果

ブラックペッパー

酵素活性作用・消化促進・抗菌防腐・便秘改善

香港ではここのスパイス屋さんが、
ホールか粉か選べてデリバリーしてくれるのでまとめ買いには便利です。

Regency Spices

先日作ったのは、
骨つきチキンと、玉ねぎの皮などの野菜カスで
作る自家製野菜出汁で作ったカレーも美味しかった。
小麦粉でトロミを付けました。

基本、夜は炭水化物を食べないのでカレーのみ(笑)

母のお手製らっきょうがまた美味しい。

発酵ホメオパスRinko

3,084 views

ホメオパス 香港在住 太陽:射手座 月:双子座 自分らしく、あるがままに生きられない…”寂しさ・虚しさ” を感じていた20代、海外とは無縁と思っていたのにな...

プロフィール
  1. Akiko

    カレーめっちゃ美味しそう!

    • Rinko

      どんな具材でも美味しくできるよー!

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

ピックアップ記事

関連記事一覧